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五花肉是我們日常生活中經常吃到的食物，這個對大部分人來說油膩了一點，但是一個星期吃一次不過分吧！因為它真的是太香了。豬肉有一種魅力，只要烹飪它就有一種脂香氣溢出，這得益于它自身脂肪含量較高的原因，一些中老年的朋友血脂高的就要少吃這些肥肉了。偶爾吃不要過量還是沒有問題的，吃什麼都是如此，不要過量，不要把自己撐太飽。
這次要分享的是一道關于五花肉的做法，整道做法跟扣肉有點類似，但是制作步驟簡單了許多，也省很多時間跟油。，扣肉是需要油炸的，家常版本一般不想費時費力去整這一步。這是除了紅燒肉以外，最愛吃的一道五花肉做法了，入口軟爛，肥瘦相間的豬肉，吃著不油膩，肉質鮮美咸香，一個人能吃上兩大碗飯。因為香，所以我把它列為下飯菜之一。
整道做法很簡單，用那種五花肉，肥瘦相間不斷裂那種，烹飪起來方便一點。豬皮是腥味來源最大的源頭之一，我們需要特別處理一下。一般人都是煎一下，把它燙焦，這樣確實能有效去除 腥味。
經常煎燙之后的豬皮變得堅硬，最后是放入冷水中浸泡一會，讓它回軟，吃起來有一點筋道。感興趣的朋友可以試試這道不炒不炸的五花肉做法，下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
一塊五花肉，蔥姜蒜，適量老抽，適量白醋，蔥姜蒜，2片桂皮，適量干辣椒，2個八角，一把花椒，一塊冰糖，適量生抽，一罐啤酒。
【制作步驟】
1.準備一塊五花肉，不用著急清洗，把鍋燒熱，豬皮朝下，把它燙到表面焦黃。
2.放入溫水中，用刀刮去表面的焦黃，再沖洗干凈。
3.冷水放入鍋中，加適量料酒跟生姜蔥段。開大火把水燒開。水開轉小火燜煮30分鐘。
4.煮到用筷子一扎就透的程度就可以了。撈出來控水備用。
5.調個刷面的料汁，加入2勺生抽跟一勺白醋。攪拌均勻。
6.豬皮用牙簽或者叉子扎幾下。再把老抽白醋刷上去。
7.起鍋倒油，下入豬皮，蓋上蓋子，把豬皮煎到表面焦黃。
8.大概這個程度就可以了，一定要蓋蓋子，剛開始會崩油。
9.放入冷水中浸泡出虎皮。泡軟的程度就可以了。
10.準備一些大料。蔥姜，2片桂皮，適量干辣椒，2個八角，一把花椒。
11.泡好的五花肉用刀切成片，厚度大概在1厘米左右。
12.準備一口砂鍋，鍋底鋪上蔥姜，再把肉鋪在上面。
13.再把桂皮，干辣椒，八角，花椒放在表面，放入一塊老冰糖，倒入一罐啤酒，再倒入適量的清水，沒過食材就可以了。開大火把水燒開，水開轉小火鹵50分鐘。
14.時間到了之后撒適量蔥花就可以出鍋了。
小貼士：
1.老抽主要是上色用的，不加也可以。
2.喜歡吃辣的可以加多一點辣椒。
